うつせみキッチンのブログにお越しいただき
ありがとうございます。
一月はあっという間に過ぎ去るようで
明後日からは二月。豆まき、立春と続きます。
緊急事態宣言が明けたら
パン教室も再開します。
ちゃんと緊急事態宣言が予定通りにあけて
今年度残りのパン教室もちゃんとできるか心配ですが
そのほかに、
来年度のメニューを決めねばならない季節です。
２０２１年の春４月からは
元のパンに戻せることを期待してきたのですが
新型コロナはそれほど甘くなく、
来年度も今年と同様、短時間で出来て感染対策のしやすい
ちゃっちゃかフォカッチャの応用で行くことに決めました。
どうぞご理解ください。
ちゃっちゃかフォカッチャ生地での今年のパンは
元のパンほどの創造性には欠けましたが
来年度はなるべく各自の個性が出せるように
副材料など選択肢を用意したいと考えています。
ちゃっちゃかフォカッチャの生地を応用して、
成型を色々、
生地に練りこむものもいろいろ
副材料もいろいろ、と心がけて
すこしでも楽しくみんなが来てくれるようなメニューを
考えながら作ってみています。
コーヒーロール
チョコチップをたくさん巻き込んであられ糖とアーモンドをトッピング。甘くておいしいパンです。
コーヒー以外にもプレーン、ココア、抹茶あたりを用意して選んでもらえば、それぞれ好きなパンが作れます。
次はアップルクラウン。王冠に見えるでしょうか。
成型には改善の余地ありますね。
フィリングはリンゴの甘煮とレーズンです。
これも、副材料の選択肢を決めておかねば。
リンゴやレーズンの代わりになるフィリングは何でしょう？
さつまいもとゴマとか。クリームチーズとクルミとか？
これは５分割を勉強してもらうリングあんパン。
梅の花びらの様にハサミを入れたら可愛いでしょう。
餡もこしあん、粒あんから選んでもらいます。
小豆は嫌いと言われたら…マッシュポテトでしょうか。
さつまいも餡がいいかもしれない・・
餡子の代わりはいつも悩みます。
茹でたじゃがいもをごろごろ練りこんだ
じゃがいものフォカッチャ。
角フォカッチャも一度くらいは入れたいと思って
四角い成型です。
じゃがいも以外だと、サツマイモやコーンでしょう。
とりあえず今日までの試作品は４点。
このほかに、以前、試作した中でからも二つ。
イングリッシュマフィン。
王道のコーングリッツだけではなく
ゴマのイングリッシュマフィンもいいですね。
ベーコンエピも入れようと思っています。
ちゃっちゃかフォカッチャ生地だと
エピにはちょっとソフトすぎる気がしますが
そこは我慢です。
プレーンエピ、チーズのエピも作れますね。
来年度はこんな感じで、
丸い平たいフォカッチャだけでなく、
甘いパンも、変わり成型のパンも作ります。
来年度の予定を生徒の皆さんには２月か３月の教室で
ご案内差し上げます。
どうぞお楽しみに。
