うつせみキッチンのブログへようこそ。
二月も半ばとなり、来週から東京教室が始まります。
厚木の教室でも東京の教室でも子ども教室では年明けからオリジナルパンのレシピ作成が始まっています。みんなが自分だけのパンレシピを書いて、自分だけのパンを作る、一番楽しくて一番大変な、パン教室の一年のうちでも一番の山場です。
さてその山場を左右するのが、自分のパンに使う副材料です。各自の副材料を私が用意して上げられれば一番いいのですけど、そこはなかなか難しいし、レシピを書くなら副材料を自分で調達できるものにしてほしいとも思うのです。
子どもたちの考えやすいのはメロンパンやクリームパン、カレーパン、あんパンと言った普通のパンの形に工夫を凝らしたものや、ハムやベーコン、コーン、チーズと言ったパンと相性の良い材料を使うパンです。それとクロワッサンを作りたい！という折り込み志向のお子さん。。
あんこは不通に売ってもいるのですが、メロンパンに使うクッキー生地やカスタードクリームは当日用意していると出来上がらないので持ち込みをお願いしています。
それぞれの簡単な作り方を乗せておきます。
＜カスタードクリーム＞
材料 牛乳 150ｇ
砂糖 30ｇ
強力粉 12ｇ
卵黄 １個
バター 8g
作り方
1.電子レンジ可のボウルに強力粉と砂糖をすり混ぜる
2.牛乳を注ぎホイッパーでよく混ぜる
3.電子レンジ600ｗに１分かける
4.取り出してよくかき混ぜ、さらに１分。
5.煮立ってくるまで３０秒ずつ追加しながら混ぜていく。
6.とろみがついたら、卵黄とバターを入れてよく混ぜる。
6.もう一度全体がふつふつと沸騰してくるまで３０秒ずつレンジにかける。
7.取り出してよくかき混ぜ表面にラップを貼り付けて冷ます。
あれば7.でバニラエッセンスを最後に入れて混ぜてください。
これでクリームパン４個分ぐらいの量になります。
牛乳１００g、砂糖２０g、強力粉8ｇ、卵黄１個、バター５gでも作れます。
温かい内にジップロックに入れ冷めてプルンと固まったままお持ちください。
＜クッキー生地＞
メロンパンに使うクッキー生地は粉を入れてからよく練って構いません。
100均などのクッキーミックスをレシピ通り作っても大丈夫です。
パンの生地とクッキー生地が同量あると作りやすいです。
ここではメロンパンが４つできるくらいのクッキー生地の一例を。
材料 バター 50ｇ
砂糖 30ｇ
卵１/２個
薄力粉 100ｇ
作り方 1.レンジ可のボウルにバターを入れ３０秒ほどチン、一部が溶けるまで。
2.砂糖を入れホイッパーでよくすり混ぜる。卵を加えてよく混ぜる。
3.ゴムベラに持ち替え粉を入れ粉けがなくなるまで練るように混ぜる。
4.ラップに包みしばらく冷蔵庫で寝かせて使用する。
＜生徒の皆さまへ＞
作り方や必要な分量など、疑問点は公式ラインからご質問ください。
