今週は東京教室、クロワッサンも作れます

ちゃっちゃかパンのうつせみキッチンのブログへようこそ。

あっという間に冬が来ていますね、うつせみキッチン東京教室は今週です😊

今月のちゃっちゃかパンは豆のフーガスです。

フーガスは穴開きの平焼きフランスパン。

うつせみキッチンではカラフルでホクホク美味しい蒸しサラダ豆を入れて、粉チーズの香り豊かに焼き上げています。

甘い煮豆は苦手でもパンの中のサラダ豆は柔らかなナッツのような、滋味深い味わい。豆はちょっとと消極的だったお子さんも試食はパクパク行けています。

それでも苦手なお子さんにはコーンと枝豆をご用意。

これもまたお子さんの好きな取り合わせ。

フーガスの具材は入れなくてもいいし、こうやって挟んでいれるので、レシピの具材にこだわらず思いつくものお家にあるものでトライしてほしいです。

例えば、ベーコンやソーセージの角切り、塩ゆでのジャガイモやさつまいも、チーズやオリーブ、実はきんぴらごぼうとかチャーシュー、照り焼きチキンなんかも美味しく焼けたりします。

今回は粉チーズを生地の下に敷き入れています。

こうすることで少量の粉チーズでも香りが立ちます。

こんな風に裏側にチーズが付きます。

次の写真が表です。

多くの人は食べるときに表を上にしますから、最初に下に触るのがチーズなので味もします。同じ量のチーズを練りこんでも、余り味はしませんし香りも立たないのです。

面白いですよね。

午前中開催の誰でもパン教室ではこの今月のちゃっちゃかパンのほか、基本のちゃっちゃかフォカッチャ、ミルク生地のロールパン、そして初めてさんでも一人で作れるちゃっちゃかクロワッサンがメニューになっています。

初めてさんでもお子さんでも、こんなクロワッサンが作れちゃうのがちゃっちゃかパンです。

今週土曜日１１月２２日、午前中10:30～2時間の、お時間あればクロワッサンレッスン、受けてみませんか。初めてさんでも、お子さん連れてもご指導します。

１９日から２２日まで午前中は単発教室、小学生からシニアまでお一人でも開催します。小さなお子様をお連れでも、４歳以上は大人とご一緒ならお子様にもレッスンできます。

１８日から２１日までの午後は月一通う子どもパン。空きがあれば単発でクラス内体験も可能です。

お気軽にお問合せください。

10月の教室レポート

ちゃっちゃかパンのうつせみキッチンへようこそ

厚木教室では１１月のレッスンが始まっています。

10月のパン教室のご報告です。

１０月は基本のちゃっちゃか生地でチーズパンでした。

基本の生地を４分割して、プロセスチーズを入れてあります。

丸い法は中心にまとめてチーズを入れ、十字にはさみを入れました。

細長いほうはチーズを散らしてクッペ成形です。

子ども教室では「あんパンのようにチーズを入れる成形とレーズンパンのようにチーズを入れる成形」と説明しました。包餡と練りこみでは、わかりにくいですものね。

生徒さんのパンは・・・

ちらっと緑の見えるパンもあります。

これは・・・

事前調査でチーズはだめ、というお子さんはいないはずだったのですが、開けてみたらチーズは苦手、というお子さんもいて慌てて枝豆を用意しました。（アシスタントの先生にコンビニに走ってもらいました）

うつせみキッチンでは自分好みのパンを焼くこと、嫌いな材料を排除できるのも手作りの良いところ、と思っているので、こうしてできるだけ代替材料を用意するようにしています。

 

 

 

 

 

 

 

チーズのパンを成形した後に麺棒でペッちゃんこにしたらどんなパンができるか？

と聞いてくれたクラスがあって、先生のパンを一つ、やって見せました。

そう、某パン屋さんで人気パリパリチーズになるのです。

今回はフーガスのように穴もあけて作りました。

クッペ成形の方は、大人の生徒さんなど一本クープをしたクラスも。

誰でもパン教室ではクロワッサンも始まり、小さなお子様をお連れのお母さんが来てくれました。こんなお子さんと一緒に初めてのクロワッサンがこの出来です。

また、長時間発酵パン教室をしている先生も来てくださいました。

特許製法のちゃっちゃかパンは理論も実践も踏まえた究極の時短パンなので、先生方にも、色々な気付きをもってもらえる面白いパン作りです。

さて、11月のちゃっちゃかパンは豆のフーガスです。

厚木教室ではすでに始まっていますが基本のちゃっちゃか生地にたっぷりサラダ豆を入れて、香ばしいチーズ風味に焼き上げるパンです。

平たく伸ばしたパンに思うように穴を入れるのがなかなか難しいパンです。

うつせみキッチン東池袋、１１月のレッスンは18日から22日です。

午前中10：30～の誰でもパン教室は大人でも子供でも小さいお子さんがいらしても大丈夫、初めてさんでもクロワッサンも作れます。

１９日（水）豆のフーガス

２２日（土）ちゃっちゃかクロワッサン

２０日、２１日の午前レッスンはメニュー未定なのでご希望をお寄せください。

プライベートレッスンのご相談もお受けします。

ちゃっちゃかクロワッサンのレッスンは２時間です。

気になる方はどうぞお問合せ下さい。

１０月は試作も色々。

ちらっとお見せしますね。

頼まれている、幼稚園でもパン教室の試作。

限られた設備で、３～５歳児が粉から、自分だけのパンつくりを楽しめるように考えました。

ちゃっちゃかパンも上を行く簡単なこね方にたどり着いています。

「ネオちゃっちゃかパン」でしょうか。

とし

年明けからできるかな？クロワッサンより少しリッチな生地にしてミニデニッシュも工夫しています。

おやつに重宝するフィナンシェも、簡単な作り方を思いついて…

分量を調整中。この時のはちょっと生地が固すぎ。

ｋ

そして10月の新着おもちゃ、私はとても気に入ってるんですけど・・・

積み石という名の積み木です。

いろんな積み方を楽しめます。

これだけ積むのはなかなか難しい。

フェネックも興味津々。

こんな感じで、うつせみキッチンは皆様をお待ちしています。

10月の教室レポート

ちゃっちゃかパンのうつせみキッチンへようこそ

厚木教室では１１月のレッスンが始まっています。

10月のパン教室のご報告です。

１０月は基本のちゃっちゃか生地でチーズパンでした。

基本の生地を４分割して、プロセスチーズを入れてあります。

丸い法は中心にまとめてチーズを入れ、十字にはさみを入れました。

細長いほうはチーズを散らしてクッペ成形です。

子ども教室では「あんパンのようにチーズを入れる成形とレーズンパンのようにチーズを入れる成形」と説明しました。包餡と練りこみでは、わかりにくいですものね。

生徒さんのパンは・・・

ちらっと緑の見えるパンもあります。

これは・・・

事前調査でチーズはだめ、というお子さんはいないはずだったのですが、開けてみたらチーズは苦手、というお子さんもいて慌てて枝豆を用意しました。（アシスタントの先生にコンビニに走ってもらいました）

うつせみキッチンでは自分好みのパンを焼くこと、嫌いな材料を排除できるのも手作りの良いところ、と思っているので、こうしてできるだけ代替材料を用意するようにしています。

 

 

 

 

 

 

 

チーズのパンを成形した後に麺棒でペッちゃんこにしたらどんなパンができるか？

と聞いてくれたクラスがあって、先生のパンを一つ、やって見せました。

そう、某パン屋さんで人気パリパリチーズになるのです。

今回はフーガスのように穴もあけて作りました。

クッペ成形の方は、大人の生徒さんなど一本クープをしたクラスも。

誰でもパン教室ではクロワッサンも始まり、小さなお子様をお連れのお母さんが来てくれました。こんなお子さんと一緒に初めてのクロワッサンがこの出来です。

また、長時間発酵パン教室をしている先生も来てくださいました。

特許製法のちゃっちゃかパンは理論も実践も踏まえた究極の時短パンなので、先生方にも、色々な気付きをもってもらえる面白いパン作りです。

さて、11月のちゃっちゃかパンは豆のフーガスです。

厚木教室ではすでに始まっていますが基本のちゃっちゃか生地にたっぷりサラダ豆を入れて、香ばしいチーズ風味に焼き上げるパンです。

平たく伸ばしたパンに思うように穴を入れるのがなかなか難しいパンです。

うつせみキッチン東池袋、１１月のレッスンは18日から22日です。

午前中10：30～の誰でもパン教室は大人でも子供でも小さいお子さんがいらしても大丈夫、初めてさんでもクロワッサンも作れます。

１９日（水）豆のフーガス

２２日（土）ちゃっちゃかクロワッサン

２０日、２１日の午前レッスンはメニュー未定なのでご希望をお寄せください。

プライベートレッスンのご相談もお受けします。

ちゃっちゃかクロワッサンのレッスンは２時間です。

気になる方はどうぞお問合せ下さい。

１０月は試作も色々。

ちらっとお見せしますね。

頼まれている、幼稚園でもパン教室の試作。

限られた設備で、３～５歳児が粉から、自分だけのパンつくりを楽しめるように考えました。

ちゃっちゃかパンも上を行く簡単なこね方にたどり着いています。

「ネオちゃっちゃかパン」でしょうか。

とし

年明けからできるかな？クロワッサンより少しリッチな生地にしてミニデニッシュも工夫しています。

おやつに重宝するフィナンシェも、簡単な作り方を思いついて…

分量を調整中。この時のはちょっと生地が固すぎ。

ｋ

そして10月の新着おもちゃ、私はとても気に入ってるんですけど・・・

積み石という名の積み木です。

いろんな積み方を楽しめます。

１０月の東京教室ご案内

ちゃっちゃかパンのうつせみキッチンへようこそ

朝晩の空気に秋の気配を感じるようになりました。
１０月レッスンのお知らせをお送りします。

１０月のちゃっちゃかパンは「チーズパン」

厚木教室ではすでにスタートしています。
今月は基本のフォカッチャ生地を使い、ソフトフランスパンに寄せたチーズパンを作ります。成形は二種類。チーズたっぷりでサクサク食感が魅力です。

子どもたちの作るパンもこんな感じ。

大人も子どもも大満足のレッスンでは、成形のコツや、ちゃっちゃか生地を思い通りのパンに寄せていく方法も丁寧にお伝えしています。

中には「本物みたいな一本クープを入れたい！」という子もいて、クープの入れ方を教えたクラスもありました。

１０月東京教室のご案内（東池袋・我楽田）

＜誰でもパン教室＞

東池袋教室では、午前中の「誰でもパン教室」を開催しています。
お一人でも、お子様連れでも、赤ちゃん連れでもご参加いただけます。
•     開催日：10月22日（水）～10月25日（土）10：30～
•     レッスン時間：クロワッサンは2時間、その他は90分
•     料金：
•    ちゃっちゃか クロワッサン：7,000円
•     基本のちゃっちゃかフォカッチャ：5,000円
•     ミルク生地で4つのパン、今月のちゃっちゃかパン：6,000円

公式ラインはこちら

10月のちゃっちゃかパンは、基本生地にたっぷりのチーズを入れたシンプルなチーズパンです。成形は二種類で、フランスパンに寄せたパン作りのコツを学べます。
また、ちゃっちゃかミルク生地で作る４種パンも人気です。
「これが作ってみたい！」というパンがあれば、ぜひご相談ください。

そして今月から、最もご希望の多かった「ちゃっちゃかクロワッサン」が登場します。

特許製法で、パン初心者から講師の方まで、驚きと楽しさを味わえるレッスンです。

東池袋教室は少人数なので、小さなお子様がいらしても対応できます。だれでもパン教室には、赤ちゃん連れのママもいらっしゃいます。ちゃっちゃかパンなら赤ちゃんや幼児さんをお連れでもクロワッサンに挑戦していただけます。

ちゃっちゃかパンは手をほとんど汚さないし作業時間が短く、4種類のパンを作っていただいても９０分、クロワッサンでも１２０分で、お昼過ぎには終了します。

１０/２２日の誰でもパン教室はクロワッサンです。赤ちゃん連れでもクロワッサンが作れるなんて、夢のようではありませんか？

＜子どもパン教室（東池袋・我楽田）＞

•     開催日：10月21日（火）～10月24日（金）
•     対象：小学生からの月一放課後パン教室
•     内容：今月のちゃっちゃかパン（１０月はチーズパン）を作ります
＜空き席情報＞
東池袋教室の木曜クラスに空きが出ました。
10月23日（木）にクラス内で体験が可能です。
※火曜、水曜、金曜クラスは現在満席となっております。
お申し込みはDMまたは公式ライン

チーズが苦手という方はお知らせください。

また、うつせみキッチンのパン教室では発酵や焼成の合間にティータイムを設けています。手作りの焼き菓子とお茶で、つかの間のおしゃべりも楽しんでいただけます。

ちゃっちゃかパンに限らずパン作りの疑問全般にもお答えしています。

生徒さんに好評のおやつのレシピもお渡ししています。

公式LINEからお聞きくださいね。

うつせみキッチン東池袋、１０月のレッスンは２１日から２５日です。

久しぶりに土曜日のレッスンも行います。

プライベートレッスンのご相談もお受けします。

涼しくなりましたのでちゃっちゃかクロワッサンも始まります。

ちゃっちゃかクロワッサンのレッスンは２時間です。

気になる方はお早めにご相談ください。

お申し込みはDMまたは公式ラインからどうぞ。
👉 公式ラインはこちら

厚木教室ではすでにスタートしています。
今月は基本のフォカッチャ生地を使い、ソフトフランスパンに寄せたチーズパンを作ります。成形は二種類。チーズたっぷりでサクサク食感が魅力です。

大人も子どもも大満足のレッスンでは、成形のコツや、ちゃっちゃか生地を思い通りのパンに寄せていく方法も丁寧にお伝えしています。
中には「本物みたいな一本クープを入れたい！」という子もいて、剃刀を使ったクープの入れ方を教えたクラスもありました。

東京教室のご案内（東池袋・我楽田）

東池袋教室では、午前中の「誰でもパン教室」を開催しています。
お一人でも、お子様連れでも、赤ちゃん連れでもご参加いただけます。

• 開催日：10月22日（火）～10月25日（土）10：30～
• レッスン時間：90分（クロワッサンは２時間）
• 料金：　ちゃっちゃかフォカッチャ5,000円
• 　　　　今月のパン、４種のパン：6,000円
• 　　　　ちゃっちゃかクロクロワッサン：7,000円

今月のちゃっちゃかパンは、基本生地にたっぷりのチーズを入れたシンプルなチーズパン。
成形は二種類で、フランスパンに寄せたパン作りのコツを学べます。

また、ちゃっちゃかミルク生地で作る４種のロールパンも人気です。
「これが作ってみたい！」というパンがあれば、ぜひご相談ください。

そして今月から、最もご希望の多かった「ちゃっちゃかクロワッサン」が登場します。
特許製法で、パン初心者から講師の方まで、驚きと楽しさを味わえるレッスンです。

子どもパン教室（東池袋・我楽田）

• 開催日：10月21日（火）～10月24日（金）
• 対象：小学生からの月一放課後パン教室
• 内容：今月のちゃっちゃかパン（チーズパン）を作ります

＜空き席情報＞
東池袋教室の子どもパン木曜クラスに空きが出ました。
10月23日（木）にクラス内で体験が可能です。

※火曜、水曜、金曜クラスは現在満席となっております。

お申し込みはDMまたは公式ラインからどうぞ。
👉 公式ラインはこちら

9月の教室レポート

ちゃっちゃかパンのうつせみキッチンへようこそ

やっとやっと秋風が吹いてきました。

夏休みのあまりの暑さに、うっかり今月はインスタグラムのみ更新し、ブログの更新を忘れてしまいました。申し訳ありません。

９月のパン教室はまだこちらでご紹介していませんでした。

きなこのちぎりパンを作りました。

こんなパンです。

ちゃっちゃかミルク生地の菓子パンです。

一次発酵が終わったらきなことお砂糖を混ぜたものを打ち粉にして、分割丸めを行います。

パン生地自体はさほど甘くできないのですが、一次発酵後に砂糖をまぶす形で甘い菓子パンにしています。ガス抜き丸めでも、打ち粉が生地の中に入り込み、出来上がったパンはマーブル状にきなこが混ざります。

焼き立てを切っているのでつぶれてしまいましたがこんな感じで甘いきなこ味です。

ふんわりさせるために少し長めに発酵を取っています。

一次発酵を終えた生地を８または９に分割します。
８等分はいいけど、９等分は難しいですね。

ほとんどみんなが８等分を選びます。

８等分だと丸く、９等分だと四角く作れるのですけど、クッキングペーパーでゆるい型を作って焼くので、８等分の丸い形がきれいにでます。

 

いつもの温度で焼くときなこは焦げてしまいます。

少し低めの温度で焼くのがこのパンのコツです。

さて、みんなの作ったパンもご紹介。

８等分？９等分？と聞いたのですが、こちらのクラスでは「じゃあ、僕は４等分で！」とか、８等分でも似れるに並べて、とか自由に変えて作ってくれました。
大きいちぎりパンもおいしそう。

ちぎりパンはお隣のパンとくっついて焼きあがるので、水分は飛びにくく、皮も少なくなるのでふんわりした食感が特徴です。

 

こちらの組は「きなこ、きら～い」というお子さんがいて、急遽、他の打ち子を用意したのです。自宅教室ならではでたまたま持っていた紫芋の粉とココアをだhしたら、みんながどれも使ってみたくなってしまって、カラフルなちぎりパンになりました。

こういう、「思ってたんと違う」パンつくりもよし、、としてしまうのはうつせみキッチンの真骨頂でもあります。どんどんアイデアを言ってくれて構わないのです。できる限りのことは応援します。

その後は、きなこダメなお子さん用にはココアを用意しました。

ココアはきなこより苦いので、少なめに、その分お砂糖は増やします。

持ち帰りレシピはきなこちぎりパンですが、作って帰るのはココアちぎりパンのお子さんも多くなります。

:写真を取り忘れてしまったクラスもありました、ごめんなさい。

パンの焼き上がりを待つ間、持ち帰り用の袋に目印をつけてね、と言います。

みんな、真剣に絵をかいていて、つい写真を撮らせてもらいました。

さて、１０月のちゃっちゃかパンはチーズパンです。

基本のちゃっちゃか生地にたっぷりチーズを包んだソフトフランスパン。

二種類の成形をします。

チーズが苦手という方はお知らせください。

生徒さんに好評のおやつのレシピもお渡ししています。

公式LINEからお聞きくださいね。

うつせみキッチン東池袋、１０月のレッスンは２１日から２５日です。

久しぶりに土曜日のレッスンも行います。

プライベートレッスンのご相談もお受けします。

涼しくなりましたのでちゃっちゃかクロワッサンも始まります。

ちゃっちゃかクロワッサンのレッスンは２時間です。

詳しくは次回のブログでお伝えします。

気になる方はお早めにご相談ください。