１０月の東京教室ご案内

ちゃっちゃかパンのうつせみキッチンへようこそ

朝晩の空気に秋の気配を感じるようになりました。
１０月レッスンのお知らせをお送りします。

１０月のちゃっちゃかパンは「チーズパン」

厚木教室ではすでにスタートしています。
今月は基本のフォカッチャ生地を使い、ソフトフランスパンに寄せたチーズパンを作ります。成形は二種類。チーズたっぷりでサクサク食感が魅力です。

子どもたちの作るパンもこんな感じ。

大人も子どもも大満足のレッスンでは、成形のコツや、ちゃっちゃか生地を思い通りのパンに寄せていく方法も丁寧にお伝えしています。

中には「本物みたいな一本クープを入れたい！」という子もいて、クープの入れ方を教えたクラスもありました。

１０月東京教室のご案内（東池袋・我楽田）

＜誰でもパン教室＞

東池袋教室では、午前中の「誰でもパン教室」を開催しています。
お一人でも、お子様連れでも、赤ちゃん連れでもご参加いただけます。
•     開催日：10月22日（水）～10月25日（土）10：30～
•     レッスン時間：クロワッサンは2時間、その他は90分
•     料金：
•    ちゃっちゃか クロワッサン：7,000円
•     基本のちゃっちゃかフォカッチャ：5,000円
•     ミルク生地で4つのパン、今月のちゃっちゃかパン：6,000円

公式ラインはこちら

10月のちゃっちゃかパンは、基本生地にたっぷりのチーズを入れたシンプルなチーズパンです。成形は二種類で、フランスパンに寄せたパン作りのコツを学べます。
また、ちゃっちゃかミルク生地で作る４種パンも人気です。
「これが作ってみたい！」というパンがあれば、ぜひご相談ください。

そして今月から、最もご希望の多かった「ちゃっちゃかクロワッサン」が登場します。

特許製法で、パン初心者から講師の方まで、驚きと楽しさを味わえるレッスンです。

東池袋教室は少人数なので、小さなお子様がいらしても対応できます。だれでもパン教室には、赤ちゃん連れのママもいらっしゃいます。ちゃっちゃかパンなら赤ちゃんや幼児さんをお連れでもクロワッサンに挑戦していただけます。

ちゃっちゃかパンは手をほとんど汚さないし作業時間が短く、4種類のパンを作っていただいても９０分、クロワッサンでも１２０分で、お昼過ぎには終了します。

１０/２２日の誰でもパン教室はクロワッサンです。赤ちゃん連れでもクロワッサンが作れるなんて、夢のようではありませんか？

＜子どもパン教室（東池袋・我楽田）＞

•     開催日：10月21日（火）～10月24日（金）
•     対象：小学生からの月一放課後パン教室
•     内容：今月のちゃっちゃかパン（１０月はチーズパン）を作ります
＜空き席情報＞
東池袋教室の木曜クラスに空きが出ました。
10月23日（木）にクラス内で体験が可能です。
※火曜、水曜、金曜クラスは現在満席となっております。
お申し込みはDMまたは公式ライン

チーズが苦手という方はお知らせください。

また、うつせみキッチンのパン教室では発酵や焼成の合間にティータイムを設けています。手作りの焼き菓子とお茶で、つかの間のおしゃべりも楽しんでいただけます。

ちゃっちゃかパンに限らずパン作りの疑問全般にもお答えしています。

生徒さんに好評のおやつのレシピもお渡ししています。

公式LINEからお聞きくださいね。

うつせみキッチン東池袋、１０月のレッスンは２１日から２５日です。

久しぶりに土曜日のレッスンも行います。

プライベートレッスンのご相談もお受けします。

涼しくなりましたのでちゃっちゃかクロワッサンも始まります。

ちゃっちゃかクロワッサンのレッスンは２時間です。

気になる方はお早めにご相談ください。

お申し込みはDMまたは公式ラインからどうぞ。
👉 公式ラインはこちら

厚木教室ではすでにスタートしています。
今月は基本のフォカッチャ生地を使い、ソフトフランスパンに寄せたチーズパンを作ります。成形は二種類。チーズたっぷりでサクサク食感が魅力です。

大人も子どもも大満足のレッスンでは、成形のコツや、ちゃっちゃか生地を思い通りのパンに寄せていく方法も丁寧にお伝えしています。
中には「本物みたいな一本クープを入れたい！」という子もいて、剃刀を使ったクープの入れ方を教えたクラスもありました。

東京教室のご案内（東池袋・我楽田）

東池袋教室では、午前中の「誰でもパン教室」を開催しています。
お一人でも、お子様連れでも、赤ちゃん連れでもご参加いただけます。

• 開催日：10月22日（火）～10月25日（土）10：30～
• レッスン時間：90分（クロワッサンは２時間）
• 料金：　ちゃっちゃかフォカッチャ5,000円
• 　　　　今月のパン、４種のパン：6,000円
• 　　　　ちゃっちゃかクロクロワッサン：7,000円

今月のちゃっちゃかパンは、基本生地にたっぷりのチーズを入れたシンプルなチーズパン。
成形は二種類で、フランスパンに寄せたパン作りのコツを学べます。

また、ちゃっちゃかミルク生地で作る４種のロールパンも人気です。
「これが作ってみたい！」というパンがあれば、ぜひご相談ください。

そして今月から、最もご希望の多かった「ちゃっちゃかクロワッサン」が登場します。
特許製法で、パン初心者から講師の方まで、驚きと楽しさを味わえるレッスンです。

子どもパン教室（東池袋・我楽田）

• 開催日：10月21日（火）～10月24日（金）
• 対象：小学生からの月一放課後パン教室
• 内容：今月のちゃっちゃかパン（チーズパン）を作ります

＜空き席情報＞
東池袋教室の子どもパン木曜クラスに空きが出ました。
10月23日（木）にクラス内で体験が可能です。

※火曜、水曜、金曜クラスは現在満席となっております。

お申し込みはDMまたは公式ラインからどうぞ。
👉 公式ラインはこちら

9月の教室レポート

ちゃっちゃかパンのうつせみキッチンへようこそ

やっとやっと秋風が吹いてきました。

夏休みのあまりの暑さに、うっかり今月はインスタグラムのみ更新し、ブログの更新を忘れてしまいました。申し訳ありません。

９月のパン教室はまだこちらでご紹介していませんでした。

きなこのちぎりパンを作りました。

こんなパンです。

ちゃっちゃかミルク生地の菓子パンです。

一次発酵が終わったらきなことお砂糖を混ぜたものを打ち粉にして、分割丸めを行います。

パン生地自体はさほど甘くできないのですが、一次発酵後に砂糖をまぶす形で甘い菓子パンにしています。ガス抜き丸めでも、打ち粉が生地の中に入り込み、出来上がったパンはマーブル状にきなこが混ざります。

焼き立てを切っているのでつぶれてしまいましたがこんな感じで甘いきなこ味です。

ふんわりさせるために少し長めに発酵を取っています。

一次発酵を終えた生地を８または９に分割します。
８等分はいいけど、９等分は難しいですね。

ほとんどみんなが８等分を選びます。

８等分だと丸く、９等分だと四角く作れるのですけど、クッキングペーパーでゆるい型を作って焼くので、８等分の丸い形がきれいにでます。

 

いつもの温度で焼くときなこは焦げてしまいます。

少し低めの温度で焼くのがこのパンのコツです。

さて、みんなの作ったパンもご紹介。

８等分？９等分？と聞いたのですが、こちらのクラスでは「じゃあ、僕は４等分で！」とか、８等分でも似れるに並べて、とか自由に変えて作ってくれました。
大きいちぎりパンもおいしそう。

ちぎりパンはお隣のパンとくっついて焼きあがるので、水分は飛びにくく、皮も少なくなるのでふんわりした食感が特徴です。

 

こちらの組は「きなこ、きら～い」というお子さんがいて、急遽、他の打ち子を用意したのです。自宅教室ならではでたまたま持っていた紫芋の粉とココアをだhしたら、みんながどれも使ってみたくなってしまって、カラフルなちぎりパンになりました。

こういう、「思ってたんと違う」パンつくりもよし、、としてしまうのはうつせみキッチンの真骨頂でもあります。どんどんアイデアを言ってくれて構わないのです。できる限りのことは応援します。

その後は、きなこダメなお子さん用にはココアを用意しました。

ココアはきなこより苦いので、少なめに、その分お砂糖は増やします。

持ち帰りレシピはきなこちぎりパンですが、作って帰るのはココアちぎりパンのお子さんも多くなります。

:写真を取り忘れてしまったクラスもありました、ごめんなさい。

パンの焼き上がりを待つ間、持ち帰り用の袋に目印をつけてね、と言います。

みんな、真剣に絵をかいていて、つい写真を撮らせてもらいました。

さて、１０月のちゃっちゃかパンはチーズパンです。

基本のちゃっちゃか生地にたっぷりチーズを包んだソフトフランスパン。

二種類の成形をします。

チーズが苦手という方はお知らせください。

生徒さんに好評のおやつのレシピもお渡ししています。

公式LINEからお聞きくださいね。

うつせみキッチン東池袋、１０月のレッスンは２１日から２５日です。

久しぶりに土曜日のレッスンも行います。

プライベートレッスンのご相談もお受けします。

涼しくなりましたのでちゃっちゃかクロワッサンも始まります。

ちゃっちゃかクロワッサンのレッスンは２時間です。

詳しくは次回のブログでお伝えします。

気になる方はお早めにご相談ください。

夏のお知らせと7月のパン教室レポート

うつせみキッチンのブログへようこそ。

暑い暑い夏休み、皆様どのようにお過ごしですか？

うつせみキッチンの放課後パン教室は夏休み期間中はお休みし、8月半ばからのプライベートレッスンと3日間の単発子ども教室を東池袋教室で開催します。

ちゃっちゃかパン体験のチャンスをお見逃しなく

さて、7月のレッスンでは、「あんくるりん」と名付けて、ちゃっちゃかミルク生地にあんこを合わせた、ふんわり菓子パンを作りました。

薄く伸ばした生地にこしあんを塗り、三つ折りで層を作って、クルンクルンとねじる、ちょっと高度な成形でした。

綿棒を使って生地を重宝家気に長く伸ばすこと、こしあんを生地を傷つけないように薄く塗り伸ばすこと、三つ折りした生地をカットすること、そしてクルンクルンとねじること。

この暑さでどんどん発酵してしまう生地を相手にたくさんの工程を根気よくこなして、素敵なパンができました。

こんな素敵なパンが1年生でも作れちゃうちゃっちゃかパン。お子さんたちが飽きてしまう前に出来上がる、時短パンなのも魅力です。

さて、夏休みに、お子様とパン作りをと思ってサイト巡りをしている方も多いのではないでしょうか。そんなかたにひとつ、アドバイスを。

どんどん発酵してしまうこの時期には、二次発酵の時間を短めにするのが私のおすすめ。それはちゃっちゃかパンでなくてもおなじです。

なぜなら、

子どもたちは生地の感触を楽しみ、色々想像をめぐらしながら成形をします。それも大人よりホカホカのお手々で。そこで大人の生徒さんにいうように「生地が進んでしまうので手早くね」と言ってもそうはいかないのが子どもたち。

目安としては、成形を始めたら二次発酵の時間が終わる目安を決めておき、その時間にはオーブンを予熱できるようにします。成形が終わってから二次発酵の時間をとると過発酵になりがちです。オーブンが暖まったら焼きましょう。

決めておいた時間になっても成形が終わらなそう？その時は「もう焼く時間になるよ、オーブンあったまっちゃった」と二次発酵は無しで焼いてしまいましょう。

生地の中でイーストは分割も成形も関係なしにどんどん進んでいますから。子どもたち以上に「ちょっとまってて」「ちょっと急いで」という制御の利かない生き物「イースト」がいることを説明して焼きに入ること。

楽しい夏のパン釣りくのあ役に立てれば良いなとおもいます。

６月はカレーパン、７月はあんくるりん 教室レポート

ちゃっちゃかパンのうつせみキッチンへようこそ

６月から急な暑さや大雨で体調を崩されている方も多いのではないでしょうか。

近年の酷暑で夏は体調不良の方が多い季節になりました。パン教室でも暑い日はまず水分補給をしてから始めるようになりました。

子どもパン教室では暑さと新学期から２～３か月の疲れもあってかちょっとした県下の増える季節でもあります。みんなが楽しくなるにはどうすればいいのか、考えながらやっていきたいと思います。

さて、ちょっと遅れまして、教室レポートです。

６月は「ちゃっちゃかれーぱん」と名付けた焼きカレーパンを作りました。

カレーパンマンと同じ形がよいかな、とラグビーボール型のカレーパンです。

ふつう閉じ目は下にするものですが、この成形では閉じ目がカレーパンマンの口のようになるのが面白くて、閉じ目を上に作っています。

一次発酵を終えた生地を３等分するのがなかなか難しく、油分のあるカレーフィリングを包んできちんと閉じるのがまた難しい。そんなパンたち。

みんなの力作をご覧ください

ちょっと口が空いてしまうものもありますが、ポテトフレークを加えて包みやすくしたフィリングは流れだしてしまうことも抑えてあります。お好きなレトルトカレーがあれば一時間ほどで簡単に焼きたてカレーパンにありつけます。

カレーパンマンのかたち！ということで、目をつけたい！と言ってくれたグループではチョコチップの目をつけてみました。カレーパンマンのような口（閉じ目）が上にあるのでよりカレーパンマンなのですが、上に付けたパン粉のおかげでよく見えないのが残念。

カレーパンマンじゃなくて、動物の形にしたい！というグループでは、包んだフォリングに影響ないように耳を作るのに苦労しました。パン生地は縮もうとするので包んでしまってからでは難しい成型があること、わかったかなと思います。

こういう工夫が３月のオリジナルパンへつながっていくのです。

単発の誰でもパン教室では、夏の間はメロンパンとレーズンパンが登場しています。一つの生地から二種類の菓子パンです。

クロワッサンが作れない夏の間の人気メニューとなりそうです。

単発の誰でもパン教室はごく少人数で自前教室での開催なので、その時その時のご希望に沿って、臨機応変なメニュー変更も可能です。

予約時にご希望をお伝えくださってもいいし、当日相談しながら、できる範囲でお好みのパンに仕上げていくことも可能です。

そして７月のぱんは、あんくるりんです。

ふんわりミルク生地にあんこの層を作って、手綱こんにゃくのようにくるんくるんと回します。

大きく延ばした生地に硬さのあるあんこを均等に塗ること、細く切った生地に穴をあけくるくるすること、面白いけどなかなか難しい成型です。

あんこの苦手なお子さんにはココアかシナモンをご用意しています。

でも、「あんこ苦手だけど、挑戦してみようかな」と言ってくれる子も多くて、うれしくなります。

嫌いな物は使わなくていいのがうつせみキッチンのスタンスですが、「ちょっとは食べてみよう」「苦手かもしれないけど少しだけ入れてみよう」と一歩踏み出してくれることを応援したいです。

そして、うつせみキッチンの子どもパン教室のもう一つの目玉である、ティータイム。

生徒さんに好評のおやつのレシピもお渡ししています。

公式LINEからお聞きくださいね。

うつせみキッチンの通常教室は８月は夏休みです。

プライベートレッスンのみ、ご相談でお受けします。

お問い合わせください。

今週のお題「カレー」

5月の教室レポートと6月のお知らせ

うつせみキッチンのブログへようこそ

皆様楽しいGWをお過ごしになられたでしょうか。

5月の教室レポートと6月レッスンのお知らせをお送りします。

5月はロールパンと塩バターロールをつくりました。

基本のちゃっちゃかフォカッチャ生地には乳成分が入りませんが、ミルク生地は練乳を使用してふんわり食感に仕上げてあります。リッチなパン、と呼ばれるカテゴリーのパンになります。ミルク生地は実はバターは不使用なのでロールパンの成形をしてもバターロールとは呼べません。最近は大豆由来の油脂で作った固形油脂もそいバターと呼ばれることが多いのですが、バターは牛のお乳こだわりたい私です。

二つは普通のバターロールに成形して、残り二つには有塩バターを忍ばせて塩をトッピング、塩バターロールにしてあります。

塩バターロールはじゅわっと染み出るバターの香りとカリッと焼けた底生地がたまりません。バターが天板に流れ出してしまわないようにトレーに入れて焼くのがおすすめ。

リベイクの時には底を上にしてトースターへ。焼き立て以上のかりじゅわを楽しめます。

だれでもパン教室には、赤ちゃん連れのママもいらっしゃいました。

東池袋教室は少人数なので、小さなお子様がいらしても対応できます。

ちゃっちゃかパンは手をほとんど汚さないし作業時間が短く、4種類のパンを作っていただいても９０分、お昼には終了します。赤ちゃんもご機嫌よく待ってくれていてとても楽しいレッスンでした。

 厚木の大人の教室では3月に生地違いでバターロールを作っていただいているので、成形の復習を二個、そしてメロンパンを作っていただきました。厚木の大人の生徒さんは長く来ていただいているベテランさんたちなのでメロンパンのクッキー生地は今回は固めに作って、きちんと講師柄を入れました。

ただ、、メロンパンが焦げない温度で焼いたためロールパンも若干色白となっています。

＜6月のうつせみキッチン東京教室は＞

6/17（火）～6/21（土）です。

そして今月のちゃっちゃかパンはお待ちかねのカレーパン。

焼きカレーパンです。ちゃっちゃかレーパンを名付けました。

子どもパン教室

6月の子どもパン教室はちゃっちゃかレーパンを作ります。

一人三個のカレーパン。そうです、今月の課題は3等分。

一つの生地を三個に分けるの、なかなか難しいのです。

火・木　東池袋教室　16：30～

水・金　文京区我楽田教室　15：30～

　火曜クラス　17日　　満席

　水曜クラス　18日　　満席

　木曜クラス　19日　　残席１

　金曜クラス　20日　　（残席１）

ごめんなさい、6月の誰でもパン教室は・・・・

すでにお申し込みが入っており、新規のお申し込みが受けられません。

その他、プライベートレッスンは日程・時間ご相談で。

公式ラインから、ご相談、お申し込みをお受けいたします。

基本のちゃっちゃかフォカッチャ　4,000円

今月のちゃっちゃかパン（ちゃっちゃかレーパン）　5,000円　

基本の生地で４種のパン　　6,000円

基本のミルク生地でメロンパンとレーズンパン　6,000円

誰でもパン教室の料金を一部改訂させていただきました。ご理解賜りたくお願いいたします。

＜キャンセル料金について＞

子どもパン教室・だれでもパン教室のキャンセルは二日前までにご連絡を願いします。

前日当日のキャンセルにはキャンセル料が発生します。前日及び当日正午まで（午前の教室は当日朝10時まで）のキャンセルで2,000円、それ以降のキャンセルは全額のご負担をお願いします。　　

うつせみキッチンへのお申込み・お問い合わせはお問い合わせフォームまでお気軽に

ちゃっちゃかパンについて、もっと知りたくなったら、ぜひ公式ラインからお尋ねください。公式ラインからは毎月のお知らせをお送りしています。お申し込みもプライベートレッスンのご相談も公式ラインから承ります。

公式ラインはこちら↓

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https://lin.ee/PR5HqVEN

【講師プロフィール】【Instagram】

【ちゃっちゃかパンについて】

お知らせ　特許製法ちゃっちゃかパンは２０２５年からオンラインレッスンを計画中です。気軽に作れるちゃっちゃかパンに、全国どこに住んでいても気軽にアクセスできるようになれば嬉しいな、と。本格始動を前にオンラインレッスンを受けてみてもいいな、と思う方は公式ラインからお問い合わせください。

ちゃっちゃかパンの特許製法のライセンス制は今なら５年で50,000円です。別途お好みのメニューで講習を受けていただくことでご自身の教室で教えていただくのもよし、ライセンスを利用してオリジナルのレシピを作成して教えていただくのもよし、また、ちゃっちゃか先生のコミュニティで豊富なアイデアを共有して利用していただくもよしのお得なライセンスです。

ちゃっちゃか先生を全国に！