こどもパン教室では発酵の合間に
手作りのおやつでティータイムを楽しみます。
ポットに紅茶、
手作りの焼き菓子、
お気に入りの茶器、
弾む会話のゆったりした時間。
実際には発酵の合間は１５分程度で
高学年はその時間にプリントの読み合わせもするので
充分なゆったり感はないのですが
ルピシアやアーマッドなどの
フレーバーティーをポットで淹れて
ロイヤルコペンハーゲンなどのカップでホットティーや
氷を満たしたグラスに注いでのアイスティーと
毎月変わる焼き菓子を出します。
子どもたちは楽しみにしてくれています。
今月はブラウンシュガーのバナナシフォンケーキ。
紙の型で焼いてあり、子どもたちの目の前でカットします。
ホールケーキの時は一種格別に思えるようです。
お誕生日やクリスマスを思い出すのでしょう。
バナナシフォンケーキ
＜紙パネトーネカップ２個＞
材料 バナナ（熟れたもの）1～2本（150～200ｇ）
卵黄 ３個
ブラウンシュガー（粉状） ４０g
サラダオイル ２５ｇ
水 大さじ3
卵白 ３個
グラニュー糖 ３０g
薄力粉 ９０g
ベーキングパウダー 小さじ１/２
作り方
- バナナをフォークでよくつぶし、水とあわせておく。
- 卵黄にブラウンシュガーを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
- サラダオイルを少しずつ入れて乳化させ、①を加える。
- ふるった粉類を加えホイッパーですくっては落すように混ぜる。
- 大きなボウルで卵白にグラニュー糖を数回に分け入れメレンゲを泡立てる。
- ④のボウルにメレンゲを１/３加えてまぜて緩め、卵白ボウルにもどす。
- ゴムべらで混ぜてパネトーネ型二個に分けいれる。
- １８０℃に予熱したオーブンに入れ１５分焼き、
- １６０℃に温度を下げてさらに２０分焼く。
- オーブンからだし、高さが落ち着いてきたら逆さまにして完全に冷ます。
シフォン型は型から抜くのも洗うのも大変ですが
紙のパネトーネカップで焼くと、
型ごとカット出来るのでとっても気楽です。
紙のシフォン型よりふわふわにできるのでお気に入りです。
