うつせみキッチンのブログへようこそ
今年もあと五日あまりとなりました。
おかげさまで今年は東池袋教室を軌道に乗せることができました。
文京区の我楽田工房でのレッスンも一年間無事続けることができました。
一年間、応援ありがとうございました。
更新が滞ってしまいましたが、教室レポートです。
11月のちゃっちゃかパンは具材を練りこむフーガスでした。
子どもたちのパンはこんな感じ。
オリーブやドライトマト、ポテトやチーズをお好みで混ぜこみ
好きなように穴をあけたフーガスです。
平たく伸ばしたパン生地に穴をあけるのはあまり簡単ではなく、
切込みを入れたら外から引っ張る、という作業です。
顔にしたいお子さんは、口にあたる部分を切り取って穴をあけていました。
制作者の指が見えていますね。
人気の具材はチーズとポテトでした。
大人に人気のオリーブはちょっと不人気。
知らない素材はなかなか使えません。
おとなの教室では、パン作りはまるっきり初めてです、と
クロワッサンを作りに来てくれた方がお二方。
二時間のレッスンで、計量から始めてこんなクロワッサンを作りました。
計量して、粉に水を入れて、生地をこね、
発酵の合間にバターを成型して冷凍、
一次発酵の終わった生地にバターを包み込んで
４つ折り2回の折り込み作業。
二次発酵を経て焼成。
焼き上がりを試食。これで2時間です。
私の作がどちらかわからないくらいのできです。
初めてのパンでクロワッサン。
ほぼすべてお一人で作れます。
生徒さんと同時進行で作った私のクロワッサンはこちら。
目の前で同じ作業をすることで、生徒さんはわかりやすいし、
何より、生徒さんはすべて自分の手で作ることができます。
１２月のちゃっちゃかパンは一番人気のモンキーブレッドでした。
こんなパンです。
キャラメルシロップの絡まったパン生地とレーズンがデフォルトですが、
胡桃も選べるようにしました。
胡桃もレーズンも嫌い…というクラスもありまして、
シロップだけでも美味しそう。
このパンはパン屋さんでは売っていないので、作ってこそ味わえる美味しさです。
みんなでワイワイ食べるのがとても楽しい。
パン屋さんになりたい、という子どもパン卒業生のマンツーマンレッスンは・・
１２月は棒成形だけでは寂しいので細長く伸ばし、三つ編み、リースにしました。
あまり生地で作るキャラパンも、だんだん凝ったものになってきています。
今年もこれでパン教室はすべて終わり、
年が明けるとあっという間に学年末です。
１月からの子どもパンでは恒例のレシピ作りが待っています。
今年はどんなオリジナルパンが生まれるのかな？
今からワクワクします。
1月のちゃっちゃかパンはベーコンエピ
基本のちゃっちゃか生地ですが、ちょっとの工夫でソフトフランスパンに。
２月のちゃっちゃかパンはソフトな折り込みパン、フレーキーです。
ふわっと甘いタイプの折り込み生地でクロワッサン成形をしてもgoodです。
春からの新学期へ向けての子どもパン教室の体験もご相談ください。
厚木教室、東池袋教室、早稲田の我楽田工房教室いずれでも体験を承ります。
来年も大人の方向けには、
基本のちゃっちゃかフォカッチャ
基本の生地で４種のパン
ちゃっちゃかクロワッサン
のメニューでお待ちしています。
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最後になりましたが、皆様よいお年をお迎えください
