2 月のパン教室が始まります

今日は節分、明日の立春で暦の上では春です。

神奈川県厚木市のこぬまパン教室は

2月のレッスンが始まります。

２月のパン教室のメニューのお知らせです。

今月は低学年も高学年も大きなパンを焼きます。

低学年は

グラハムブレッド

小麦を丸ごとあらびきしたグラハム粉を練りこんで

フランスパンの成型をし、

クープも入れます。 

カットするとこんな感じです。

高学年は

レーズン食パン

レーズンを混ぜ込んだ山食パンです。

カットするとこんな感じ・・・

カットしてやっとレーズンがわかります。 

希望があればシナモン風味も作れます。 

 

低学年も高学年もシンプルな食事パン。

総菜パンや菓子パンの派手さはありませんが

食事パンを作れるのが一番かもしれません。

 大人の教室は毎年恒例の折り込みパン。

今年は

ボーボロ

です。

クロワッサンやデニッシュより軽い折りこみパンで

カタツムリのような渦巻に作ります。

朝食に、サンドイッチに向いています。

一緒に作るケーキは

チョコレートスフレケーキ

バレンタインの二月ですから、ここはチョコレートケーキ。

濃厚なスフレタイプを耐熱皿で焼くこんなケーキ。

（焼いただけのつまらない写真を反省・・）

スプンですくい取ってクリームを添えるのがおススメ。

お持ち帰り用はアルミケースです。

そして子ども教室のおやつには

ステラおばさんよりずっと大きな

チョコチップ一杯のジャンボクッキー

みんな食べきれるかな？

大人でも子どもでも体験できる誰でも子どもパン教室は

2月27日（金）に行います。

　　10：30～レーズン食パン（一人半斤）

　　16：30～グラハムブレッド

一時間半の講習、定員5名です。

小学生以上はおひとり（一単位）３０００円です。

未就学児の体験や乳幼児をお連れの場合もご相談ください。

お申し込みはお早めにどうぞ。

 　お問い合わせは　お申し込みは　

　　　　　　　　連絡先 | Pandanuki

１月の子どもパン教室レポート

今月のパン教室が終了しました。　

今月の教室レポートです。

低学年クラスはソーセージロールでした。

バターロール生地に

みんな大好きなソーセージを巻きこみます。

にぎやかな二年生クラスの作ったパンは

こちら。

一年生のころに比べてみんな力も強くなり、

よく膨らんでご機嫌です。

 こちらは3年生。

高学年の組はベーコンエピです。

エピはフランス語で麦の穂です、

と説明をすると、

「ああ、やっぱり」といったお子さんがいました。

なんで？と聞いたら

「前にそう聞いたような気がして、

言おうかなと思ったけど、

違うかもとも思って言わずにいた。

今先生が言ったのでやっぱりそうだったなって。」

そうなんです、一度では定着しないことも

間を開けて何度か聞くと確信をもって覚えられる。

それは勉強でも生活のあらゆる場面でも同じこと。

一度で覚えなくても、うろ覚えでも

気にせず先に進んで、必要な時には

何度でも同じことを聞けばいいの。

自分に必要なことはそうやって

身に付けていってほしいと思いました。

エピはフランスパンのような棒に成型して

焼く前にハサミで切って穂を作ります。

ハサミを思い切って深く入れること、

ハサミの角度で穂の表情が変わること

穂の数もハサミの角度も好きなようにしていいよ、

というとみんな工夫して切っていきます。

仲良し女子のクラスでは

パンの写真を撮るときに

指で星を作るのがちょっとブームです。

かわいいですね。

男子ばかりのクラスでは

ブラックペッパーを入れてはだめ？

と聞いてくれる子がいて、

ペッパー入りとペッパーなしを作っていきました。

今回のエピはベーコンでしたが、

チーズだったり、

プレーンだったり、

いろいろ工夫の余地のあるパンだし、

パンキリナイフがなくても手でちぎって分けられる、

面白いパンです。

子どもたちも存分に楽しんでくれました。

自分で工夫する余地があるのが

パン作りに限らず、自分で作るものの良さです。

今月から、高学年クラスでは

オリジナルレシピの作成も始まり、

遊ぶ時間が少なくなりました。

お茶の時間にも

「どんなパンが作りたい？」

「思った食感にするにはどういう工夫が必要？」

「膨らむことを想定して成型を考えるには？」

と楽し勉強が続きます。

今月のお茶菓子はオレンジのマドレーヌ。

苦い、という子がいるかなと思いましたが

杞憂でした。

大人の教室は

黒糖ナッツのソレイユ成型。

成型の楽しさを満喫していただきました。

サブメニューはケーク・オランジュ

オレンジのパウンドケーキです。

最近ドーナッツ店で話題の、

ピエール・エルメ氏のレシピを参考に、

生クリーム入りのしっとりケーキを作っています。

１月のパン教室が始まります

あけましておめでとうございます。

神奈川県厚木市のこぬまパン教室では

今日から、一月のレッスンが始まります。

1月のパン教室のメニューのお知らせです。

１２月の甘いパンとは打って変わって

ソーセージやベーコンのボリュームパンをお届けします。

低学年は

ソーセージロール

みんなの大好きなウインナーを一本ずつ

リッチな生地にを巻き込んで、

高学年は

ベーコンエピ

ハードパン好きの女子やお母さんたちに人気の

ソフトフランスパン、ベーコンエピ。

麦の穂の形にハサミで成型するのが面白いです。

ちぎって食べられるのナイフ要らずなのもいいですね。

 大人の教室は

黒糖ナッツのソレイユパン。

リッチな生地に黒糖入りのアーモンドクリームと

ミックスナッツをザクザク挟んで、

華やかな成型を楽しんでいただきます。

一緒に作るケーキは

ケーク・オランジュ

その名の通りオレンジのパウンドケーキですが・・・

ありがちなカトルカールではなく、

生クリームも入り、バターを後入れするなど、

一寸凝った作り方で、風味豊かなで柔らかな

美味しい大人のケーキになりました。

そして子ども教室のおやつには

オレンジのマドレーヌです。

そして

大人でも子どもでも体験できる誰でも子どもパン教室は

１月2９日（水）に行います。

　　10：30～ソーセージロール

　　16：30～ベーコンエピ

一時間半の講習、定員5名です。

小学生以上はおひとり（一単位）３０００円です。

未就学児の体験や乳幼児をお連れの場合もご相談ください。

お申し込みはお早めにどうぞ。

 　お問い合わせは　お申し込みは　

　　　　　　　　連絡先 | Pandanuki

12月のパン教室

12月のパン教室が始まっています。

今月のパン教室は

低学年は黒糖ナッツロール。

ミックスナッツを巻き込んで、

北欧風の成型をします。

生地にも黒糖を入れ、

フィリングはミックスナッツを砕き、

黒糖、バターや卵もたっぷり入った

ナッツペーストを作って巻き込みます。 

高学年はメロンパンです。

とはいっても、

本格的なクッキー生地をパン生地につけて

発酵させる方法は難しいので、

ソフトクッキー生地を絞り出して作ります。

子どもたちが作ったパンはこんな感じ、

上にかけたクッキー生地は

外へ流れるほどソフトですが

パンが冷めるとカリッとします。

そして今月の子どもパン教室のおやつは

一年間頑張ったご褒美に

ショートケーキをホールで出しています。

クラスごと違ったデコレーションですが

みんなイチゴショート。

大人のクラスはシュトーレンです。

長年継ぎ足しているフルーツの洋酒漬けをたっぷり、

中央にはマジパンと栗のペーストを忍ばせます。

一緒に作るお菓子は

パネトーネカップで作る

バターミルクスポンジケーキ。

どなたでも体験できる誰でも子どもパン教室は

１２月23日（水）に行います。

　　10：30～

　　16：30～

一時間半の講習、おひとり３０００円です。

定員5名です。お申し込みはお早めに。

 　お問い合わせは　お申し込みは　

　　　　　　　　連絡先 | Pandanuki

11月の子どもパン教室レポート

あという間に月末になってしまいました。

今月の子どもパン教室レポートです。

低学年クラスはクルミパンです。

ソフトフランスパン生地に

たっぷりのクルミを練りこみます。

クルミを混ぜて手で捏ねる時には

生地だけとは違い手にクルミが当たります。

くちょっと痛いですがよく捏ねると

クルミの油や薄皮が少し生地にしみて

独特の風味と色がつきます。

にぎやかな二年生クラスは一人お休み。

先月お休みだったお子さんは

久しぶりのパン教室に大はしゃぎ。

しかし、何かちょっと変わりました。

何でしょう？雰囲気が違うのです

秋になって、みんな一回り大人になったのかな。

先生の話もよく聞いてくれるし、

みんなで一緒にかるたも楽しむし。

どの子も周りが見えてきたんだなと思います。

こちらは3年生。

三年生も大人になってきました。

この日の関心事は「先生の家族」でした。

「上でなんかがたがた音がする」

「二階に誰かいるの？」

「先生の旦那さんがいるよ」

「会いた～い！」ですって。

お茶の時間に呼びました。

一緒にクッキーを食べ、紅茶を飲みながら

「みんなは今日は何を作っているの？」

「クルミパンです！」

「そうなんだ、おじさんはね、

今、メガネケースを革でを作っています」

「わーすごい」

「どういう風に入れるの？」

「それでメガネは落ちないの？」

子どもたちも興味津々。

お茶の時間が短く感じられたようです。

高学年の組はイングリッシュマフィンです。

イングリッシュマフィンは朝食用のパンで、

型に入れてふたをして焼くことで、

円盤形に焼き上げ、

食べるときに周囲にフォークでミシン目を入れて

二枚に割ってトーストし、

具を挟んで食べるパンです。

ちいさな型なら４個、大きめの型なら3個。

まず最初に選んでもらいます。

家族の人数も考えてみんな選びます。

コーンミールとコーングリッツを使うので、

小麦以外の粉が入ると手触りが違うことも

楽しんでもらいます。

型に合わせて焼くため、分割も厳密。

等分になるよう計りを使って分割します。

後は丸めるだけの簡単なパンです。

でも、食べ方を説明して試食してもらうため、

いつもより１０分早く焼き上げるので大忙し。

焼きあがったら、写真を撮りつつ、

大急ぎで試食のサンドイッチを作っていました。

そんなこんなで、

うっかりして、パンだけの写真を

撮り忘れてしまったグループがありました。

みんな上手に焼けていたのに、

ごめんなさい。

高学年の今月の課題は

「パンを説明しよう」でした。

イメージした美味しいパンを自分の言葉で説明する。

目の前にないものを想像して言葉に表すって、

訓練しないと結構難しいです。

でも、何か新しいものを考え、

誰かに的確に伝えること、

これからの時代はそういう力が重要です。

難しい課題でありながら

自分の好きな食べ物のことを考えるので

あまり抵抗なく頑張って書いてくれました。

今月のおやつはガレット・ナンテ

バターたっぷりの伝統的クッキーです。

好評でしたので、レシピを公開しています。

www.pandanuki.com

おとなのぱんきょうしつは

ガレットつながりでじゃがいものガレット。

じゃがいものミルク煮をたっぷり

ふんわり湯種生地に乗せました。

ガレットは平たい食べ物の事だそうです。