１月のパン教室が始まります

あけましておめでとうございます。

神奈川県厚木市のこぬまパン教室では

今日から、一月のレッスンが始まります。

1月のパン教室のメニューのお知らせです。

１２月の甘いパンとは打って変わって

ソーセージやベーコンのボリュームパンをお届けします。

低学年は

ソーセージロール

みんなの大好きなウインナーを一本ずつ

リッチな生地にを巻き込んで、

高学年は

ベーコンエピ

ハードパン好きの女子やお母さんたちに人気の

ソフトフランスパン、ベーコンエピ。

麦の穂の形にハサミで成型するのが面白いです。

ちぎって食べられるのナイフ要らずなのもいいですね。

 大人の教室は

黒糖ナッツのソレイユパン。

リッチな生地に黒糖入りのアーモンドクリームと

ミックスナッツをザクザク挟んで、

華やかな成型を楽しんでいただきます。

一緒に作るケーキは

ケーク・オランジュ

その名の通りオレンジのパウンドケーキですが・・・

ありがちなカトルカールではなく、

生クリームも入り、バターを後入れするなど、

一寸凝った作り方で、風味豊かなで柔らかな

美味しい大人のケーキになりました。

そして子ども教室のおやつには

オレンジのマドレーヌです。

そして

大人でも子どもでも体験できる誰でも子どもパン教室は

１月2９日（水）に行います。

　　10：30～ソーセージロール

　　16：30～ベーコンエピ

一時間半の講習、定員5名です。

小学生以上はおひとり（一単位）３０００円です。

未就学児の体験や乳幼児をお連れの場合もご相談ください。

お申し込みはお早めにどうぞ。

 　お問い合わせは　お申し込みは　

　　　　　　　　連絡先 | Pandanuki

12月のパン教室

12月のパン教室が始まっています。

今月のパン教室は

低学年は黒糖ナッツロール。

ミックスナッツを巻き込んで、

北欧風の成型をします。

生地にも黒糖を入れ、

フィリングはミックスナッツを砕き、

黒糖、バターや卵もたっぷり入った

ナッツペーストを作って巻き込みます。 

高学年はメロンパンです。

とはいっても、

本格的なクッキー生地をパン生地につけて

発酵させる方法は難しいので、

ソフトクッキー生地を絞り出して作ります。

子どもたちが作ったパンはこんな感じ、

上にかけたクッキー生地は

外へ流れるほどソフトですが

パンが冷めるとカリッとします。

そして今月の子どもパン教室のおやつは

一年間頑張ったご褒美に

ショートケーキをホールで出しています。

クラスごと違ったデコレーションですが

みんなイチゴショート。

大人のクラスはシュトーレンです。

長年継ぎ足しているフルーツの洋酒漬けをたっぷり、

中央にはマジパンと栗のペーストを忍ばせます。

一緒に作るお菓子は

パネトーネカップで作る

バターミルクスポンジケーキ。

どなたでも体験できる誰でも子どもパン教室は

１２月23日（水）に行います。

　　10：30～

　　16：30～

一時間半の講習、おひとり３０００円です。

定員5名です。お申し込みはお早めに。

 　お問い合わせは　お申し込みは　

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11月の子どもパン教室レポート

あという間に月末になってしまいました。

今月の子どもパン教室レポートです。

低学年クラスはクルミパンです。

ソフトフランスパン生地に

たっぷりのクルミを練りこみます。

クルミを混ぜて手で捏ねる時には

生地だけとは違い手にクルミが当たります。

くちょっと痛いですがよく捏ねると

クルミの油や薄皮が少し生地にしみて

独特の風味と色がつきます。

にぎやかな二年生クラスは一人お休み。

先月お休みだったお子さんは

久しぶりのパン教室に大はしゃぎ。

しかし、何かちょっと変わりました。

何でしょう？雰囲気が違うのです

秋になって、みんな一回り大人になったのかな。

先生の話もよく聞いてくれるし、

みんなで一緒にかるたも楽しむし。

どの子も周りが見えてきたんだなと思います。

こちらは3年生。

三年生も大人になってきました。

この日の関心事は「先生の家族」でした。

「上でなんかがたがた音がする」

「二階に誰かいるの？」

「先生の旦那さんがいるよ」

「会いた～い！」ですって。

お茶の時間に呼びました。

一緒にクッキーを食べ、紅茶を飲みながら

「みんなは今日は何を作っているの？」

「クルミパンです！」

「そうなんだ、おじさんはね、

今、メガネケースを革でを作っています」

「わーすごい」

「どういう風に入れるの？」

「それでメガネは落ちないの？」

子どもたちも興味津々。

お茶の時間が短く感じられたようです。

高学年の組はイングリッシュマフィンです。

イングリッシュマフィンは朝食用のパンで、

型に入れてふたをして焼くことで、

円盤形に焼き上げ、

食べるときに周囲にフォークでミシン目を入れて

二枚に割ってトーストし、

具を挟んで食べるパンです。

ちいさな型なら４個、大きめの型なら3個。

まず最初に選んでもらいます。

家族の人数も考えてみんな選びます。

コーンミールとコーングリッツを使うので、

小麦以外の粉が入ると手触りが違うことも

楽しんでもらいます。

型に合わせて焼くため、分割も厳密。

等分になるよう計りを使って分割します。

後は丸めるだけの簡単なパンです。

でも、食べ方を説明して試食してもらうため、

いつもより１０分早く焼き上げるので大忙し。

焼きあがったら、写真を撮りつつ、

大急ぎで試食のサンドイッチを作っていました。

そんなこんなで、

うっかりして、パンだけの写真を

撮り忘れてしまったグループがありました。

みんな上手に焼けていたのに、

ごめんなさい。

高学年の今月の課題は

「パンを説明しよう」でした。

イメージした美味しいパンを自分の言葉で説明する。

目の前にないものを想像して言葉に表すって、

訓練しないと結構難しいです。

でも、何か新しいものを考え、

誰かに的確に伝えること、

これからの時代はそういう力が重要です。

難しい課題でありながら

自分の好きな食べ物のことを考えるので

あまり抵抗なく頑張って書いてくれました。

今月のおやつはガレット・ナンテ

バターたっぷりの伝統的クッキーです。

好評でしたので、レシピを公開しています。

www.pandanuki.com

おとなのぱんきょうしつは

ガレットつながりでじゃがいものガレット。

じゃがいものミルク煮をたっぷり

ふんわり湯種生地に乗せました。

ガレットは平たい食べ物の事だそうです。

11月のパン教室のおしらせ

11月になり一週間が過ぎてしまいました。

今月のパン教室は

低学年はクルミパン。

クルミをたくさん練りこんだセミハードなパン。

高学年は

イングリッシュマフィンです。

焼きが甘い仕上がりのイングリッシュマフィンは

半分に割ってトーストして食べるパン。

教室では半割にしてトーストしたイングリッシュマフィンに

チーズスクランブルエッグをはさんで試食します。

大人のクラスはジャガイモのガレット

グラタン・ドフィノワをイメージした

ミルク煮のジャガイモを使ったパンです。

薄力粉を混ぜた湯種生地でふんわり柔らか

優しい味のパンができました。

一緒に作るお菓子はガレット・ナンテ。

お菓子もパンも「ガレット」にしてみました。

ガレットは丸くて平たい食べ物ですね。

どなたでも体験できる誰でも子どもパン教室は

１１月27日（水）に行います。

　　10：30～イングリッシュマフィン

　　16：30～クルミパン

一時間半の講習、おひとり３０００円です。

定員5名です。お申し込みはお早めに。

 　お問い合わせは　お申し込みは　

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10月のパン教室レポート 気温差の激しい秋でした

 台風あり、大雨ありで、真夏日もありの

天候に恵まれない10月が過ぎました。

ここ厚木は台風や雨・風に大きな被害は少なく、

パン教室は子どもも大人も無事に開催できましたこと、

ご報告しておきます。

さて、１０月のパン教室レポートです。

10月のパン教室、高学年のクロワッサンについては

月半ばに中間報告をいたしました。

pandanukitchen.hatenadiary.jp

今日は主に、低学年クラスと大人クラスのレポートです。

低学年は

パン・オ・レ

フランスの菓子パンに属する基本のパンです。

オ・レ　はフラメンコの掛け声ではなくて、

「牛乳の」というフランス語。

カフェ・「オ・レ」と同じよう法です。

牛乳だけで捏ねたバター入りの生地、

基本の棒成型、

はさみで入れるカットが独特の波模様ととげを演出します。

上に散らしたあられ糖が子どもたちの関心を集めます。

元気いっぱいの二年生のクラスは

今回お休みのお友達がいてちょっとしんみり。

でも一緒にかるた取りをして楽しそうでした。

百人一首や動物かるた、ことわざかるたなど

いろんな種類のかるたの中から、

この日選ばれたのは、なんと

「四字熟語かるた」

向学心旺盛な二年生たち、

聞き慣れない熟語とその読み、意味を一生懸命読んで

頑張ってかるた取り。

ぱんだぬきはイントネーションを直したり、

さらにかみ砕いて意味を説明します。

こうして初めて聞いた言葉も、

使い慣れていく日が来るのですね。

学校で教わるだけでは定着しないけれど、

生活の中で覚えてほしい言葉は

実はたくさんあるのですが、

大人や他学年との子どもが関わることが少ない今

自然に覚える難しい言葉は少ないのでしょう。

残念なことです。

３年生の６人組はますます元気いっぱいです。
パン作りにも教室にもすっかり慣れています。

教室にあるおもちゃを次々出して遊んでいた夏休み前とは

一寸雰囲気が変わってきました。

おもちゃよりおしゃべりに花が咲く

女子らしくなる日が近いかもしれません。

高学年のクロワッサンは

前回ご紹介していなかった後半クラスのパンです。

クロワッサン

 こちらは４年生、５年生、中学生

 あまり生地に砂糖をバターを足して、

渦巻クイニーアマンを作っていますが、

このクラスはあまり生地が少なく、

小さ目にできています。

難しい折りこみでしたが、きちんと四角く伸ばせて、

クロワッサンを無駄なく作れたということです。

そして最終日は６年生と中学生のベテラン二人組。

他のクラスは四つ折り２回の１６層で作りましたが

ベテランの麺棒使いに期待して、

正統派の三つ折り三回を頑張ってもらいました。

 そして、やっぱり、

このクラスが一番無駄なく生地を使えて、

クイニーアマンが小さいです。

でも、クイニーアマンが実はおいしくて、

小さくなって残念、と思った様子もありました。

大人のパン教室は・・・

フラワーちぎりパンと

リンゴとカシスと栗のドライケーキ

ちぎりパンはブリオッシュ生地を小さく分割して

花びらに見立てた成型をしました。

生地を多数に分割丸めする場合、

手早さが求められるのでちょっと大変ですが

数をこなすと、それだけ上達するので

皆さんワンランクアップして帰られましh多。

かわいいお花の成型を楽しんでいただけました。

お菓子はクランブルのドライケーキです。

リンゴは電子レンジを利用してセミドライに、

それにカシスと栗を合わせる、秋らしいお菓子です。

台の生地を上のクランブル、実は同じ配合で、

途中で生地を二つに分けて作るので、

見た目よりずっと簡単な本格ドライケーキです。

そして月末は誰でも子どもパン教室。

今月はお子さんが通ってらしゃる方が

幼稚園児のお子さんも連れて参加してくださいました。

お母さんや妹たちにパンつくりを教えてあげる

お兄ちゃんお姉ちゃん。

お母さんも初めて捏ねるので、

お兄ちゃんお姉ちゃんに捏ね方を教わりながら。

初めてのパン生地に戸惑いながら一生懸命捏ねる妹ちゃん。

おやつの時間にはりんごのカップケーキと

デカフェのマスカットティーを楽しみ、

休み時間はお母さんも一緒におもちゃで遊びました。

お兄ちゃんはちょっと照れて、

本を読むふりをしています。

お母さんたちもお兄ちゃんお姉ちゃんの手つきに感心したり、

年中の妹ちゃんたちも自分でパンをこねて満足げです。

お家へ帰ってお父さんに自慢していたそうです。

そりゃあ、そうですよね、

粉からこねて、成型して、全部作ったパンですもの。

子どもパン教室の手ごねパンを

体験できる誰でも子どもパン教室は

１１月２７日（水）です。

10：30～12：00　　イングリッシュマフィン　　

16：30～18：00　　クルミパン　　　

講習料は1単位３０００円（材料、レシピ、おやつ、試食、持ち帰り付き）です。

一単位は小型パン４個分。

小学生以上大人まで、無理なく手ごねしてお作りいただけます。

未就園児は保護者の方の同伴が必要です。

　お問い合わせは　お申し込みは　

　　　　　　　　連絡先 | Pandanuki